“Dopo essere cresciuto a Ecueil, in un villaggio vinicolo tra Reims ed Épernay, nel cuore dello Champagne, incarnavo l'undicesima generazione di una famiglia di viticoltori. Se questa terra mi ha trasmesso una storia e un know-how unico, ho anche sentito il peso di un'eredità familiare in cui i non detti, le gelosie e la concorrenza prendevano troppo spazio. Dopo 30 anni di carriera nella gestione di un'azienda vinicola, tiro il mio inchino per lasciare spazio a una nuova generazione, la generazione di mio figlio, Pierre-Marie.".
Ho scelto di voltare pagina per scriverne una nuova, più in linea con i miei valori. Continueremo la nostra avventura di chambres d'hôtes... ma questa volta a Lourdes, una città più spirituale e meno appariscente di Épernay. Lourdes si è imposta come una scelta ovvia: un luogo intriso di spiritualità, benevolenza e umanità, dove posso ora realizzarmi pienamente e condividere in modo diverso, sotto lo sguardo della nostra Vergine Maria e sulle orme di Bernadette Soubirous.”